제과디저트 분야의 전문적 기술 및 지식을 전달하여 제과 디저트의 전문가로써 역량을 키우고 이를 통한 전문가로서의 취·창업을 지원하고자 하는 프로그램 입니다. ※(자격증 발급비용 개인부담)
교육기간
2024.07.02(화) ~ 2024.09.03(화)
회차&시간
10주 / 17:30 ~ 21:30
접수기간
2024.06.11(화) ~ 2024.07.01(월)
교육대상
1) 관련 종사자
2) 일반성인학습자
교육 일정
• 오리엔테이션 - 과목소개(양과자 디자이너 자격증 소개)
2024.07.02(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 카페모카 스콘 / 메이플피칸 스콘
2024.07.09(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 레몬타르트 / 레몬마들렌
2024.07.16(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 솔티 캐러멜 넛츠 파운드
2024.07.23(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 당근 케이크 / 치즈케이크 시연
2024.07.30(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 레몬우유 롤
2024.08.06(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 갸또 오 쇼콜라
2024.08.13(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 흑임자 다쿠와즈 / 유자 다쿠와즈
2024.08.20(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 메이플 피칸 휘낭시에 / 플레인 휘낭시에
2024.08.27(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
• 치즈 케이크 시험
2024.09.03(화) ( 17:30~ )
장소: 제과제빵실습실
교육 내용
1주차) 오리엔테이션 (과목소개 및 양과자 디자이너 자격증 소개)
2주차) 카페모카 스콘 / 메이플피칸 스콘 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
3주차) 레몬타르트 / 레몬마들렌 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
4주차) 솔티 캐러멜 넛츠 파운드 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
5주차) 당근케이크 , 넛츠 파운드 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
6주차) 레몬우유 롤 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
7주차) 가또 오 쇼콜라 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
8주차) 흑임자 다쿠와즈 / 유자 다쿠와즈 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
9주차) 메이플피칸 휘낭시에 / 풀레인 휘낭시에 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
10주차) 치즈케이크 시험 재료 혼합 및 반죽정형, 반죽익힘 및 냉각 및 포장
교육 방법
산학연 교수학습법 및 문제해결형 교수학습법
교육 유형
외부 전문가 특강
