오리엔테이션: 주요 강의 일정과 내용 설명, 신메뉴 개발에 대한 설명
2023.10.25(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관 101호 서양조리실
신메뉴 개발의 “계획-분석-실행-평가”의 설명 및신메뉴 개발의 전반적인 설명
2023.11.01(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관 101호 서양조리실
신메뉴 개발의 주제 선정(레시피 작성의 방법과 팀별 선정과 주제 선정)
2023.11.08(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관 101호 서양조리실
신메뉴 개발의 주제 발표(팀별): 주제에 대한 팀별 발표 및 문제점과 보완점에 대한 설명(수정 작업)
2023.11.15(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관 101호 서양조리실
신메뉴 재료 손질 방법과 원가 계산: 팀별로 재료 손징의 방법에 대한 설명과 신메뉴에 대한 원가 계산 방법 설명
2023.11.22(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관
퓨젼요리의 신메뉴 조리 시연(1): 신메뉴에 대한 기본적인 소스나 스탁의 설명 및 신메뉴 조리 시연 연습(조리 기술 교육)
2023.11.29(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관
퓨젼요리의 신메뉴 조리 시연(2): 신메뉴에 대한 조리 시연 연습과 보완점 및 개선점 설명(조리 기술 교육)
2023.12.06(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관
퓨젼요리의 신메뉴 조리 시연(3): 신메뉴에 대한 조리 시연 연습과 보완점 및 개선점 설명(조리 기술 교육)
2023.12.13(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관
퓨젼요리의 신메뉴 조리 시연(4): 신메뉴에 대한 조리 시연 연습과 보완점 및 개선점 설명(조리 기술 교육)
2023.12.20(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관
퓨젼요리의 신메뉴 조리 시연(5): 신메뉴에 대한 조리 시연 연습과 보완점 및 개선점 설명(조리 기술 교육)
2023.12.27(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관
퓨젼요리의 신메뉴 조리 시연(6): 신메뉴에 대한 조리 시연 연습과 보완점 및 개선점 설명(조리 기술 교육)
2024.01.03(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관
신메뉴 개발에 대한 작품 평가: 신메뉴 음식에 대한 작품 시연과 평가 및 향후 신메뉴 개발에 대한 발전방안 제시
2024.01.10(수) ( 5시간 )
장소: 관광교육관
